RESTAURANT OPERATIONS / แนวคิดแพลตฟอร์ม

ทุกรายละเอียดของร้าน
เชื่อมด้วยระบบเดียว

เรากำลังพัฒนาแพลตฟอร์มที่เชื่อมการทำงานทั้งร้าน ตั้งแต่เมนูและทีมงาน ไปจนถึงต้นทุน การตลาด และทุกสาขา เพื่อเปลี่ยนข้อมูลที่เกิดขึ้นทุกวันให้เป็นการตัดสินใจที่ทันเวลาและการลงมือทำ

ดูการทำงานของระบบ
THE CONNECTED ENGINE

ข้อมูลที่เชื่อมกัน
ทำให้ทั้งร้านเดินไปด้วยกัน

แต่ละส่วนของร้านให้ข้อมูลกับอีกส่วนหนึ่ง ราคาวัตถุดิบส่งผลต่อต้นทุนเมนู ยอดขายช่วยวางแผนทีมงาน และผลแคมเปญกลับมาเป็นข้อมูลสำหรับการตัดสินใจครั้งถัดไป

เมนูและสูตรอาหาร ทีมงาน ต้นทุนและการจัดซื้อ ยอดขาย แคมเปญ สาขา
หนึ่งระบบสำหรับทั้งร้าน

เก็บข้อมูล · วิเคราะห์ · เชื่อมการทำงาน

ข้อมูลจริง → การตัดสินใจ → การลงมือทำ
ขอบเขตการทำงาน

จากงานประจำวัน
สู่ภาพรวมของธุรกิจ

01

เมนู สูตรอาหาร และการฝึกอบรม

เชื่อมการพัฒนาเมนูใหม่ สูตรมาตรฐาน วัตถุดิบและปริมาณที่ใช้ เข้ากับคู่มือการปรุงและการฝึกอบรม เพื่อให้ทุกสาขาทำงานจากมาตรฐานเดียวกัน

พัฒนา → ทำให้เป็นมาตรฐาน → ฝึกอบรม
02

ต้นทุน การจัดซื้อ และราคา

ติดตามต้นทุนต่อเมนูและแนวโน้มราคาวัตถุดิบ ประเมินผลของการเปลี่ยนผู้ขาย ปริมาณซื้อ ราคาขาย หรือส่วนลด ต่อกำไรของร้าน

ราคาวัตถุดิบ → ต้นทุนเมนู → กำไร
03

การตลาดและข้อมูลคู่แข่ง

ใช้ข้อมูลเมนู ราคา และโปรโมชันของคู่แข่งประกอบการวางแผนแคมเปญ แล้ววัดผลจากยอดขาย ต้นทุนส่วนลด และกำไรที่เกิดขึ้นจริง

บริบทตลาด → แคมเปญ → ผลลัพธ์
04

ทีมงานและการทำงานหน้าร้าน

เชื่อมตารางงาน การจัดทีม หน้าที่ การฝึกอบรม และความพร้อมของพนักงานกับความต้องการของร้าน เพื่อให้ผู้จัดการเห็นสิ่งที่ต้องดำเนินการ

ความต้องการของร้าน → จัดทีม → ติดตามงาน
05

ออกแบบสำหรับทีมงานในประเทศไทย

คำนึงถึงทีมงานหลายภาษา รวมถึงพนักงานจากเมียนมาและประเทศอื่น ๆ ด้วยแนวทางรองรับคำแนะนำและการฝึกอบรมหลายภาษา พร้อมการจัดการเอกสารและวันครบกำหนดที่เกี่ยวข้อง

ภาษา → ความเข้าใจ → ความพร้อมของทีม
06

ยอดขายและประสิทธิภาพแต่ละสาขา

ดูยอดขาย กำไร เมนูที่ขายดี และการใช้กำลังคนร่วมกัน เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างสาขา และนำวิธีที่ได้ผลไปปรับใช้ในสาขาอื่น

เปรียบเทียบ → เข้าใจสาเหตุ → ปรับปรุง
ตัวอย่างการทำงาน

เมนูใหม่หนึ่งจาน
เชื่อมการทำงานทั้งร้าน

  1. 01

    สร้างเมนู

    กำหนดสูตร วัตถุดิบ และปริมาณที่ใช้

  2. 02

    วางแผนกำไร

    คำนวณต้นทุน ประเมินราคาและส่วนลด

  3. 03

    เตรียมทีม

    นำสูตรไปทำคู่มือและฝึกอบรมพนักงาน

  4. 04

    เปิดตัว

    เชื่อมแผนโปรโมชันกับเมนูและสาขา

  5. 05

    เรียนรู้และปรับปรุง

    ดูยอดขาย กำไร และผลแต่ละสาขา เพื่อปรับรอบถัดไป

ผลจากการขายกลับมาเป็นข้อมูลสำหรับพัฒนาเมนู ราคา การฝึกอบรม และแคมเปญรอบต่อไป

ระบบอัตโนมัติที่มีคนกำกับ

ลดงานซ้ำ
เพิ่มความชัดเจนในการตัดสินใจ

แนวทางของเราคือให้ระบบช่วยเก็บข้อมูล เชื่อมงานประจำ และแจ้งสิ่งที่ต้องดำเนินการ ส่วนการตัดสินใจสำคัญ เช่น การเปลี่ยนราคา การจัดซื้อ และการจัดทีม ให้ผู้จัดการตรวจสอบและอนุมัติ

ตัวอย่าง: เมื่อราคาวัตถุดิบเพิ่มขึ้น ระบบควรระบุเมนูและสาขาที่ได้รับผลกระทบ เสนอทางเลือก และติดตามผลหลังผู้จัดการอนุมัติการเปลี่ยนแปลง

กำลังพัฒนา / วิสัยทัศน์ของแพลตฟอร์ม

เติบโตไปด้วยกัน
จากความเข้าใจในการทำร้านจริง

เรากำลังพัฒนาแนวคิดนี้จากประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจอาหารในประเทศไทย หากคุณสนใจแนวทางนี้ มาคุยกัน

ติดต่อเรา jinbae@choifnb.com